Die Till Eulenspiegel-Museumsstiftung ist eine rechtsfähige Stiftung des bürgerlichen Rechts. Gründungsstifterin ist die Samtgemeinde Schöppenstedt, deren Rechtsnachfolgerin, die Samtgemeinde Elm-Asse, das Museum trägt. Die Stiftung verfolgt seit ihrer Gründung im Jahr 2012 das Ziel, das Till Eulenspiegel-Museum in Schöppenstedt sowie die Bedeutung des mittelalterlichen Narren Till Eulenspiegel für die Region und darüber hinaus zu erhalten und weiter zu entwickeln. Dies tut sie durch die Unterstützung verschiedener Zustifter, Förderer und Spendenden.